002. Mantai

Pradedame nuo faršo paruošimo: labai smulkiai peiliu(!) supjaustome mesą (galima sumalti, bet geriau supjaustyti), tą pati darome ir su lašiniais. Toliau smulkiai supjaustome svogūnus, ju turi būti dvigubai daugiau, nei mėsos. Sumaišome mėsą, lašinius, svogūnus, įdedame druskos, raudonujų ir juodujų pipirų.

Dabar tešla. Tešlą turėtu gaminti vyriškos rankos, kadangi ją reikia labai gerai išminkyti, reikia labai daug jėgos ( męs darome paprasčiau - mums tešla minko duonkepė). Manoma, kad švelnios moteriškos rankutės neparuoš tinkamos tešlos... :)

Į indą įmušame kiaušinį, įpilame vandenį, puse šaukštelio druskos. Viską maišome vis įberdami miltų. Tešla bus kietoka. Kas noretu minkštesnes tešlos, turetu vietoj vandens pilti pieno ir nedėti kiaušinio. Na, o dabar reikia gerai išminkyti tešlą. Minkoma ne mažiau kaip 20 min. Toliau tešla turi ,,pailseti", o męs paruošiame garu puodą: įpilame vandens ir įjungiame, kad vanduo imtu kaisti. Dabar padaliname tešlą į kelias pailgas dalis, tas dalis daliname i 8-10 mažu dalių, formuojame iš jų graikinio riešuto dydžio kamuoliukus. Juos iškočiojame 2 budais: arba popieriaus lapo plonumo, arba storesnius i maždaug 10 cm skersmens paplotelius. Ant paplotelių dedame šaukštą įdaro ir belieka teisingai sulipdyti: iš pradžių suklijuojame kaip voką, po to galus sujungiame. Kiekvieno koldūno dugną pamirkome aliejuje (kad nepriliptu prie puodo dugno) ir sudedame į puodą ( per atstumą, kad nesusiklijuotu šonais).

Gaminame 40-45 min nenukeldami puodo dangčio. Valgyti galima su sviestu, arba grietine.

Skanaus!

autorius: Olė